濃厚辛口カレー＆ハヤシライスの合い盛りセット
黒毛和牛の骨を煮込んで作る濃厚辛口カレー
黒毛和牛の骨を丸3日間煮込み、まずカレーのベースの出汁(フォンドボー)を作ります。別鍋でたっぷりの玉ねぎを約3時間かけてキャラメル状まで炒め、数種類の香辛料を加え更に3時間煮て裏ごし仕上げました。（具材は入っておりません）
こだわりのスパイス・・・スパイスが効いたインドカレーではなく、ノワドココのカレーは日本のカレーです。ですが、ほんのり後味に香るスパイスにもこだわりがあります。インド原産の数種類のスパイスを隠し味に加えることで【日本カレ−】の魅力のポテンシャルを引き出し、新たな美味しさの辛口日本カレーが完成しました。
味わい・・辛口で濃厚な味わいです。一度食べた方が、忘れられない美味しさを目指して考案しました。
具材が入っていない理由
黒毛和牛肉の骨と牛すじ肉を3日間煮出し、たっぷりの玉ねぎとミルポワを加え更に数時間に出だし、スパイスなどを加えて仕上げたカレーを最後の最後に裏ごします。その理由は・・・ストレートに味わいを楽しんでいただきたい！と考えた結果、ルーだけのカレーに行き着きました。※野菜やお肉を添えて食べたい方は、お好みの野菜や肉を別にシンプルに調理して横に添えてお召し上がりください。
A5ランク黒毛和牛すじ肉のハヤシライスソース
たっぷりの玉ねぎを約3時間かけてキャラメル状まで炒め、更に3時間煮、別で煮込んだ牛すじとトマトを加え仕上げました。
特別な出し汁・・・黒毛和牛肉の骨を3日間煮込み、ミルポワを加えて出汁を取ります。3日間煮込むと、黒毛和牛肉の骨はスカスカになり、骨に絡んだスジや軟骨は溶けてなくなり出汁として溶け出します。更に骨の中心にある骨髄まで溶け出します。この旨味の塊のような出汁を使い、作ることで忘れられない味わいは生まれます。この出汁をとる技術がフレンチの技法です。
合い盛りカレーのお召し上がり方
お皿の中央にご飯を盛り付けて、カレーを右に、ハヤシライスソースを左に盛り付けてお好みでお召し上がりください。
※カレー、ハヤシライスソースは各1Ｐで、2人分となっております。
| 内容量 | ハヤシライスソース 約200g×3 |
|---|---|
| 原材料 | 玉葱、トマト、牛スジ肉、牛骨、豚骨、セロリ、ニンニク、鶏エキス、マルサラ酒、ポート酒、黒糖、トランペット茸、塩、黒胡椒、小麦粉 |
| 賞味期限 | 冷凍保存（-18℃以下）で約1ヶ月 |
| 配送方法 | 冷凍 |
